Vanemkokk / Restorani töökorralduse juht

Crock & Crumb otsib Vanemkokka / Restorani töökorralduse juhti

Tallinna vanalinnas asuv Crock & Crumb Restaurant & Bakery otsib oma meeskonda kogenud ja vastutustundlikku vanemkokka / restorani töökorralduse juhti, kellele meeldib praktiline töö köögis ning kes on valmis võtma vastutuse ka restorani sujuva igapäevase toimimise eest.

Tegemist on praktilise ja mitmekülgse ametikohaga, mis ühendab toiduvalmistamise ja köögitöö restorani, köögi ning meeskonna igapäevase töö korraldamise ja järelevalvega.

Sinu töö jaguneb kaheks põhivaldkonnaks

Ligikaudu 50% tööajast töötad aktiivselt köögis – valmistad toitu, osaled tootmisprotsessis, kontrollid kvaliteeti ning toetad vajaduse korral köögimeeskonda.

Ülejäänud 50% tööajast keskendud restorani igapäevase töö korraldamisele ja järelevalvele, töötajate töö koordineerimisele, kehtestatud standardite järgimise tagamisele ning restorani sujuva ja tõhusa toimimise kindlustamisele kogu tööpäeva jooksul.

Sinu peamised tööülesandedKöök ja tootmine (50%)

• Osaleda aktiivselt toidu ettevalmistamises, valmistamises ja küpsetamises.
• Valmistada soolaseid ja magusaid roogasid, küpsetisi, täidiseid, kastmeid, suppe, salateid ning teisi menüütooteid ja tagada nende ühtlane kvaliteet.
• Korraldada ja juhendada igapäevast toidu ettevalmistamist ja tootmist.
• Kontrollida toodete kvaliteeti, serveerimist, portsjonite suurust ning retseptidest kinnipidamist.
• Toetada kokki ja teisi töötajaid kiiretel tööperioodidel ning alati, kui on vaja täiendavat abi.
• Osaleda uute menüütoodete väljatöötamises ja testimises ning olemasolevate retseptide täiustamises.
• Jälgida ja hallata laoseisu, tootmisvajadusi, tooraine kasutamist ning toidukadu.

Restorani ja meeskonna töö korraldamine (50%)

• Korraldada ja koordineerida kokkade, teenindajate, koristajate ning teiste töötajate igapäevast tööd.
• Seada igapäevased tööprioriteedid ning tagada, et määratud ülesanded täidetakse nõuetekohaselt ja õigeaegselt.
• Jälgida töökorralduslike protseduuride ning hügieeni-, toiduohutus- ja tööohutusnõuete järgimist.
• Tagada, et restorani avamise, sulgemise, koristamise, tootmise ja igapäevase töökorralduse kontrollnimekirjad oleksid nõuetekohaselt täidetud.
• Koolitada, juhendada ja toetada uusi ning olemasolevaid töötajaid.
• Jälgida töötajate töösooritust ning anda vajaduse korral praktilisi juhiseid ja tagasisidet.
• Koordineerida köögi ja klienditeeninduse vahelist koostööd, et tagada sujuv ja tõhus töökorraldus.
• Osaleda inventuuride, tellimuste, tootmise planeerimise ning igapäevase tööga seotud dokumentatsiooni korraldamises.
• Osaleda töötajate värbamises, sisseelamisprotsessis ja väljaõppes.
• Lahendada igapäevase töö käigus tekkivaid operatiivseid küsimusi ning edastada olulist teavet juhatajale.

Eeskujuks olemine

Sinult ootame aktiivset koostööd meeskonnaga, kõrgete professionaalsete standardite järgimist ning panustamist hästi organiseeritud, lugupidava ja toetava töökeskkonna kujundamisse.

Mida me Sinult ootame

• Vähemalt 4-aastast asjakohast töökogemust restoranis, pagariäris, kohvikus, toitlustusettevõttes või muus sarnases toitlustusvaldkonnas.
• Väga häid praktilisi toiduvalmistamise ja ettevalmistustöö oskusi; pagari- või kondiitritöö kogemus tuleb kasuks.
• Varasem töökogemus vanemkoka, peakoka, köögi töökorralduse juhi, vahetusevanema või muul ametikohal, mis hõlmab vastutust töötajate või igapäevase töökorralduse eest, tuleb kasuks.
• Oskust korraldada köögi tootmisprotsessi ja restorani igapäevast tööd praktiliselt ning tõhusalt.
• Oskust tagada toodete ühtlane kvaliteet ning järgida standardiseeritud retsepte ja kehtestatud tööprotseduure.
• Häid teadmisi toiduhügieenist, toiduohutusest ja nõuetekohasest köögitöö korraldusest.
• Enesekindlust ja oskust töötajaid juhendada, koolitada ning nende tööd koordineerida.
• Häid suhtlemis- ja organiseerimisoskusi, ausust ning usaldusväärsust.
• Tähelepanelikkust detailide suhtes, kohusetundlikkust ja vastutustundlikku suhtumist töösse.
• Oskust märgata probleeme ning leida ja rakendada praktilisi lahendusi.
• Võimet töötada tõhusalt kiiretel tööperioodidel ning tegeleda samaaegselt mitme prioriteediga.
• Valmisolekut töötada paindliku graafiku alusel, vajaduse korral ka nädalavahetustel.
• Oskust kasutada kassasüsteeme (POS), laoarvestussüsteeme ja põhilisi arvutiprogramme.

Mida me pakume

Crock & Crumb on arenev sõltumatu restoran-pagariäri, kus valmistame toitu algusest lõpuni oma köögis ning kus töötajatel on võimalus anda otsene panus restorani arengusse.

Pakume:

• Vastutusrikast ja mitmekülgset ametikohta, mis ühendab praktilise köögitöö restorani ja meeskonna töö korraldamise ning juhendamisega.
• Konkurentsivõimelist töötasu, mis vastab Sinu kogemustele, oskustele ja vastutuse tasemele.
• Stabiilset töökeskkonda Tallinna vanalinnas.
• Kaasaegseid professionaalseid köögiseadmeid ja häid töötingimusi.
• Võimalust osaleda menüü arendamises, retseptide täiustamises ja uute toodete väljatöötamises.
• Võimalust arendada oma oskusi ja kogemusi, panustades igapäevasesse töökorraldusse ning aidates täiustada restorani tööprotsesse ja standardeid.
• Professionaalse arengu võimalusi ning võimalust võtta ettevõtte kasvades suuremat vastutust.
• Sõbralikku ja toetavat rahvusvahelist töökeskkonda, kus väärtustatakse iga töötaja individuaalset panust.
• Märkimisväärset töötaja soodustust restorani einetele.